14 novembre 19h30, contes au café Touski

Histoires de filles
soirée de conte

On vous a préparé une soirée charmante et colorée avec des filles et un gars extraordinaires. Vous pourrez y entendre, Isabelle Crépeau, Nadyne Bédard, Sarah-Maria Leblanc, Andrée Dufort et Dominique Breau (Acadie) sans amplification, dans une ambiance chaleureuse comme autrefois...

Le Café Coop Touski
cuisine santé, café équitable
et micro-brasseries
2361 Ontario est
métro Frontenac

contribution suggérée de 5$

Terrine d'oie

1 cuisse d'oie
1 oignon
1 oeuf fermier
15gr de champignons sauvages séchés
(girolles, pleurotes, bolets)
quelques feuilles de sauge
fleur de sel de Guérande

-Faire cuire lentement (3-4 heures, 200F) la cuisse d'oie et l'oignon coupé en deux dans une cocote. Il faut prendre soin de la graisse qui est très précieuse pour cette recette.
-Pendant ce temps faire tremper les champigons. Lorsque tout est cuit, séparer graisse, cuisse et oignon confit.
-Désosser la cuisse, hacher finement la viande, l'oignon, la sauge et les champignons.
-Lier le mélange avec l'oeuf battu et la moitié de la graisse. Ajouter sel.
-Mettre dans deux pots à conserve en verre (125ml à ouverture large) et arroser le mélange du reste de la graisse.
-Dans une bassine remplie d'eau, faire cuire la terrine encore 45 min à four chaud (350F).
-Laisser refroidir et déguster.