jeudi 10 juin 2010

Recette du bonheur

Cochifrito
80 ml huile d’olive
1 épaule agneau 1 kg en cubes
1 gros oignon haché fin
4 gousses d’ail écrasées
2 cuil. café de pimenton

(paprika fumé doux)
100 ml jus de citron
2 cuil. soupe persil haché
Sel, poivre

Faire revenir l’agneau dans une sauteuse 5 min avec l'huile d’olive. Retirez. Faire revenir oignons 5 min incorporer l’ail et le pimenton, cuire encore 1 min. Remettre l’agneau et mouillez avec 80 ml de jus de citron et 1,75 litre d’eau. Laissez mijoter 2 heures à feu doux, jusqu’à évaporation du jus. Incorporez persil, le reste du jus de citron, sel, poivre et servir.

Recette absolument exquise, les saveurs explosent en bouche. Le persil et le citron sont de bons alliés. On peut remplacer l'agneau par du veau, pourquoi pas. Et si vous ne trouvez pas de pimenton (doux, doux-amer, fort), vous pouvez y aller avec du paprika fumé hongrois ou encore du piment d'espelette. Servir avec du riz blanc ou des pâtes aux oeufs.



1 commentaire:

Sandie a dit...

recette du bonheur: très juste!